Estos días lluviosos no me pude resistir a la tentación de probar un delicoso postre y es por eso que hoy les comparto la receta. Se trata de un cheesecake de mango que, además de ser una receta sencilla, es un buen pretexto para aprovechar la temporada. ¡Buen provecho!

MANGO MAPLE CHEESECAKE

Base de galleta

5 cucharadas de mantequilla

Mantequilla extra para engrasar

1 ½ tazas de galletas molidas

½ taza de almendras laminadas

Relleno

1 mango pelado, deshuesado y picado.

Jugo de un limón

1 taza de yogurt

1 cucharada de maizena

3 cucharadas de jarabe de maple

2 tazas de queso crema

Topping

3 cucharadas de jarabe de maple

1 mango pelado, deshuesado y rebanado

PROCEDIMIENTO

Precalentar el horno a 180ºC.

Para la base de galleta, derretir la mantequilla en un recipiente y mézclalo con la galleta molida y las almendras. Presiona esta mezcla sobre un molde para pay y hornéalo por 10 minutos.  Reserva.

Para hacer el relleno mezcla todos lo ingredientes en una licuadora hasta que quede una mezcla cremosa. Verter esta mezcla sobre el molde que previamente horneamos con la galleta y hornéalo de 25 a 30 minutos. Déjalo enfriar y después refrigéralo por al menos 30 minutos.

Para decorar, coloca las rebanadas de mango sobre el cheesecake. En una sartén calienta el jarabe por no mucho tiempo y con ayuda de una brocha aplícalo sobre las rebanadas de mango y el cheesecake.

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